お肉として、最高。岡田 修氏が贈る天然猪の「本当の味わい」
肉が固い。筋が多い。独特の風味がある。お客さまのその先入観、この一品が全て裏返します。
ジビエシャルキュティエの“名匠”岡田修氏がその肉質に惚れ込んだ木更津産の天然猪のロースをスライスしました。
味噌の甘辛さに生姜が薫る「味噌」。
塩麴にレモンピールのアクセントがたまらない「塩麴」。
肉の旨みがダイレクトに活きる「プレーン」。

透き通るように雑味無く薫り、驚くほどやわらかい。そして滋味に溢れている。
それが、岡田修氏の天然猪肉に対する率直な感想です。
この食味は天然の肉を知り尽くしたプロでなければ恐らく引き出すことが難しいでしょう。
木更津の山野で健康に育った猪を捕獲直後に驚くべき速度で加工。
熟成庫で旨みと薫りのバランスを絶妙に整えた後にスライス。

フレンチの重厚な技術を持つ“肉の匠”の岡田氏によって、がんこな猪の筋は綺麗に取り除かれ、
健康な個体だけがもつ豊かな旨みをしっかりと感じながら、
噛むとやわらかにほどける絶妙な口あたりに仕上がっています。

岡田氏はフランスをはじめヨーロッパ各地を巡り伝統的な食肉加工技術を身に着けた後帰国。
四季の移ろいに閃きを得ながら日本人の味覚に寄り添うシャルキュトリを生み出し続けています。
岡田氏の店舗には常にケースを埋め尽くすほどの様々なジビエシャルキュトリが並び、
次々と岡田氏によって創り出される新作は訪れるお客様の垂涎の的。

そんな岡田氏が手掛ける天然猪ローススライスは、
ジビエというカテゴリーを超えて「お肉」のカテゴリーにおいての最高レベルの品質に達していると考えています。

そんな天然猪ローススライスを1人前100g（焼肉店の1皿程度）にパッキングし瞬間冷凍。6人前セットに致しました。
味噌漬け、塩麴について使用している原材料を是非ご覧ください。
モノづくりにおいて余計な添加物を使わない岡田氏の姿勢が垣間見えます。

■塩麹付け【100g】
天然猪ロースの旨みを引き出すため塩麹に漬け込み、香辛料にセージ、さらにレモンを合わせました。
麹によって肉の繊維がやわらかくほどけ、隠し味のセージが脂の甘みを上品に溶け合います。
レモン果皮の薫りがが麹の甘みを適度に引き締め、後味をすっきりと整えます。ごはんにもお酒にもよく合う、使い勝手のよい一品です。

■味噌漬け【100g】
木更津産の天然猪ロースは、味噌床で眠るために生まれてきたのではないか・・・という程の完成度。
火を入れると猪の脂が穏やかに溶け、味噌の香ばしさと混ざり合う独特の香りが立ち上がります。
塩麴と同様にフライパンでさっと焼くだけ。こっくりと甘実を感じつつ薫る生姜の風味が日本酒やビールに相性抜群です

■ プレーン【100g】
木更津の山野で健やかに育った天然猪ロースの味わいを最も深く理解できるのは、じつはプレーン。
脂がここまで済んでいることにまずは驚くことでしょう。噛むほどに弾力のある食感と深い旨みから豊かな満足感を得て頂けます。
これほどに薫りのより猪肉は、初めての方にこそ是非味わって頂きたいと思います。余計な加工をしないからこそ、猪肉そのものの個性が際立ちます。
シンプルなグリルだけではなく、鍋やスープ、蒸し料理や重ね揚げなど様々な料理にお使い頂けます。

＜商品について＞
100g×6パック
原材料
①塩麹漬け　猪ロース肉（千葉県産）、塩麴、香辛料、レモン果皮
②味噌漬け　猪ロース肉（千葉県産）、味噌、砂糖、酒、みりん、生姜
③プレーン　猪ロース肉（千葉県産）

保存方法：冷凍（‐18℃以下で保存）
お召し上がり方法：中心部まで加熱してお召し上がりください。

＜配送について＞
注文完了後5営業日程度で配送が可能です
配送：ヤマト運輸（冷凍）
※1回のご注文につき、お届け先は1箇所となります
※お届け希望日時はカートで指定できます

＜ギフトについて＞
ArtisanNIPPONオリジナルBOXでの配送をいたします。
ギフトなどの用途でもご利用いただいております。