食の匠、岡田修の技が光る！天然猪を使った人気商品を豪華に詰め合わせた特別セット！
旨みを追い求めて行きつくのは、やはり天然肉でした。ArtisanNipponが贈る、是非一度は召し上がって頂きたい自慢の商品です。
原材料となる猪は木更津の山野で健康に育った天然もの。捕獲から数時間以内に加工し絶妙に寝かせて旨みを引き出して加工します。

■セット内容
①粗挽きの猪肉で仕上げた肉の旨みがあふれるステーク アッシェ　150g×2点
②猪肉をブナで燻した超希少なベーコン スライス　100g
③香り良くやわらかな猪ロース肉のスライス（味噌・塩麴・プレーンの3種）300ｇ（各100ｇ）

山野でのびのびと育った抜群の肉質を誇る天然猪で作る珠玉の名品を是非お取り寄せください。
熟練の名匠、岡田修の職人技は抜群の口福をお約束します。
※サムネイルの猪ベーコン画像はスライスカット前の原体です。

岡田 修氏が天然猪で作る珠玉のオリジナルシャルキュトリセット
「美味しい肉料理」とはこういうものであったのかと、目を覚まさせてくれるような一口を保証します。
ArtisanNIPPONがお届けする岡田修氏の天然のジビエ肉のラインナップはどれも必食。本商品は新作も合わせた5種類のオリジナルシャルキュトリを詰め合わせました。

■木更津ぼたんSteak haché　150g×3枚
旨みが染み出すように薫り立つ芳醇な天然のぼたん（猪肉）。じっくりと焼き上げてナイフを入れ、大ぶりの一切れを噛みしめて下さい。
思わず目を閉じて集中してしまうほどパワフルな味わいが味蕾のひとつひとつまで行き渡り、眠っていた舌の感性が目覚めます。
ぼたん肉とは、これほどまでに力強くそして純粋な旨みの塊であったのかと驚きを覚えることでしょう。

■猪ベーコン
特定の条件を満たした天然の猪でのみ製造されるため非常に希少性が高く、年間を通して流通量が極めて限られる一品です。
原材料となる猪は木更津の山野で健康に育った天然もの。バラが厚く、脂が乗りきって、赤身とのバランスが良く、かつ体重50kg以上の個体を使用して作られます。
特に冬場は繁殖期のため捕獲数が制限され、捕獲時の損傷の無い個体は非常に貴重。このような条件を満たす猪は年間で僅か20頭弱。鮭で言う銀聖のような存在です。
そのような希少な猪を捕獲から数時間以内に加工し絶妙に寝かせて旨みを引き出し天然の調味料のみを使ってじっくりと熟成。
まさに「究極」。旨みの極致ともいえる至福のベーコンが出来上がります。

■天然猪ロース肉 スライス
お肉として、最高。岡田 修氏が贈る天然猪の「本当の味わい」
肉が固い。筋が多い。独特の風味がある。お客さまのその先入観、この一品が全て裏返します。
味噌の甘辛さに生姜が薫る「味噌」。塩麴にレモンピールのアクセントがたまらない「塩麴」。肉の旨みがダイレクトに活きる「プレーン」。

合計5種類の商品を詰め合わせた６人前の特別なセットです。

■国産ジビエ認証取得の加工所より直送。専用のギフトBOXでお届けします。
本商品を手掛けるのは千葉木更津のジビエシャルキュティエ“名匠”岡田修氏。
フランスをはじめヨーロッパ各地を巡り伝統的な食肉加工技術を身に着けた後帰国。
四季の移ろいに閃きを得ながら日本人の味覚に寄り添うシャルキュトリを生み出し続けています。
岡田氏の店舗には常にケースを埋め尽くすほどの様々なジビエシャルキュトリが並び、
次々と岡田氏によって創り出される新作は訪れるお客様の垂涎の的です。

木更津の雄大な自然が育むジビエと地元の野菜、
時には果実を組合わせて生み出される岡田氏のシャルキュトリはまさに傑作揃い。
自ら猟に赴き仕留めたジビエを一から加工することも日常茶飯事の岡田氏の加工技前は最早“美しい”といえる領域。

本商品の原料となる猪肉は全個体の放射能検査を行い個体識別番号を付与して管理。1頭ずつ職人が健康状態を見極めて加工しています。
天然の恵みだからこそしっかりと人の目利きを入れて品質管理には常に万全を期しています。
専用のギフトボックスに、詳細な生産背景や本品の調理法が記載されたパンフレットが付属します。

■素材の主役は抜群に新鮮な天然のジビエ。加工速度は日本屈指。絶妙に寝かせることで際立つ旨み。
満足感はあるのに食後、胃が不思議と軽い・・・ジビエシャルキュトリを召し上がられた方の多くはそう感じるはずです。
天然のジビエは畜肉と異なり脂分が非常に少なく、山野を駆け回って育つことでその内にたっぷりとう旨みの素である良質なたんぱく質を蓄えています。

千葉県木更津市の山系は野生動物たちにとって楽園のような環境。温暖な気候と豊かに実る木の実、とりわけドングリをたっぷりと食べて育った猪・鹿の脂の風味は抜群です。
本商品に使用されるジビエの特徴は何と言ってもその鮮度。罠猟によって捕獲された個体を止め刺しから３０分以内に国産ジビエ認証取得の加工所へ搬入。
熟練した職人が健康状態や肉質が優良な個体のみ目利きし、食用として加工します。捕獲から加工までここまでの速度で行われるジビエ加工所は、日本でもそう多くありません。
職人によって目を見張るほどの手際で捌かれた猪肉・鹿肉には獣の風味が一切残っておらず、美しさすら感じる艶を放ちます。
加工されたジビエは熟成庫にてじっくりと旨みを引き出され、その後に様々なシャルキュトリ（食肉加工品）へと生まれ変わります。


＜商品について＞
◆木更津“天然”ぼたん Steak haché 150g×2点
原材料：猪肉（千葉県産）、豚脂、卵、食塩、香辛料、（一部に卵、豚肉を含む）

◆猪ベーコンスライス100g×1点
原材料：猪肉（千葉県産）、食塩、砂糖、香辛料/発色剤（亜硝酸Na）

◆猪肉ロース スライス
①塩麹漬け　猪ロース肉（千葉県産）、塩麴、香辛料、レモン果皮
②味噌漬け　猪ロース肉（千葉県産）、味噌、砂糖、酒、みりん、生姜
③プレーン　猪ロース肉（千葉県産）
いずれも中心部まで加熱してお召し上がりください。

保存方法：冷凍（‐18℃以下で保存）
お召し上がり方法：中心部まで加熱してお召し上がりください。
アレルギー物質： 卵、豚肉

＜配送について＞
注文完了後5営業日程度で配送が可能です
配送：ヤマト運輸（冷凍）
※1回のご注文につき、お届け先は1箇所となります
※お届け希望日時はカートで指定できます

＜ギフトについて＞
ArtisanNIPPONオリジナルBOXでの配送をいたします。
ギフトなどの用途でもご利用いただいております。

■亜硝酸Naについて
昨今、亜硝酸Naについてのお問い合わせを多く頂戴しております。
本添加物は肉の腐敗菌およびボツリヌス菌など致死性の細菌の活動を大きく抑制する添加物です。
亜硝酸Naは食品由来の添加物であり、ヒトの健康に悪影響を及ぼしているという科学的知見はありません。
一部の悪質な情報流布により健康被害（特に発がん性）のある添加物であるという誤った認識がもたれる成分ですが、
ＷＨＯ合同食品添加物専門家会議の１９９５年及び２００２年の公的評価において、ヒトの摂取と発がんリスクとの間に関連があるという証拠はないとされております。